Sauce soja épaisse au moromi de koj

Moins salée qu’une sauce soja classique, la sauce soja épaisse au momori de koji s’utilise généralement en marinade. Idéale pour parfumer et attendrir, elle est également très appréciée en assaisonnement, ou telle quelle, avec des bâtonnets de crudités, sur du riz, du poisson ou des pâtes.